Eigentlich war dieses Gericht nur für mich und meinen Mann gedacht. Als dann unser Zweieinhalbjähriger zwei volle Teller verputzte beschloss ich, das Rezept doch auf Sprössling zu stellen ;-)
60 g getrocknete Kichererbsen oder
120 g vorgegarte Kichererbsen
3 EL bratbares Olivenöl
2 Knoblauchzehe
1 mittlerer Fenchel
500 g Vollkorn-Fusilli
Meer- und Bergsalz
100 g frischer Blattspinat, gerüstet gewogen
6 EL Pastakochwasser
Meer- oder Bergsalz
1 Bio-Zitrone
2-3 EL extravergine Olivenöl
Frisch gemahlener Pfeffer
Kichererbsen über Nacht einweichen. Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und in frischem Wasser für nochmals 2 Stunden weich kochen. Oder vorgeragt Kichererbsen gut abspülen.
Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Knoblauch schälen, entkeimen, in sehr feine Scheibchen schneiden und im Olivenöl andünsten. Fenchel waschen, in sehr feine Scheiben schneiden und zum Knoblauch geben. Beides solange braten bis der Fenchel etwas Farbe annimmt.
Unterdessen Fusilli gemäss Anleitung kochen und abschütten.
Spinat in ein Sieb geben, waschen und etwas abtropfen lassen. Spinat in schmale Streifen schneiden und zum Fenchel geben. Kichererbsen abschütten und zum Gemüse geben. Alles mischen, Wasser dazu geben und mit etwas Salz abschmecken. Fusilli zum Gemüse geben. Zitrone heiss abwaschen und etwa die Hälfte der Schale zur Pasta raspeln. Olivenöl und frisch gemahlener Pfeffer dazu geben und alles gut mischen. Kurz ziehen lassen.
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