Ayurvedische Linsen-Wintergemüsesuppe

Und es geht weiter in unserer Suppenküche.

Heute habe ich den ganzen Tag gefroren. Es ist kalt und nass draussen und irgendwie kroch die Kälte tief in meine Knochen. Ich brauch also etwas zum aufwärmen. Und meine Kleinen erst recht. Nach einem langen Herbstspaziergang müssen wir wieder Farbe in die kleinen Fingerchen bekommen (im Gegensatz zu den glühend roten Bäckchen ;-)). 

Mir steht der Sinn nach farbigen Gewürzen, die unsere Bäuchlein so richtig von innen aufheizen. Linsen habe ich gestern schon eingeweicht. Versuchen wirs:

90 g rote Linsen
90 g braune Linsen

1 EL Kokosfett

1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe

1 cm Ingwer

0.5 cm frische Kurkumawurzel (oder 1 TL Kurkuma, gemahlen)

1 TL Garam Masala

3-4 Karotten

2 Lauchstangen

200 g Selleriestangen
Wasser
4-5 Tomaten (oder ca. 2 dl Passata)

Meer- oder Bergsalz

Frisch gemahlener Pfeffer

Linsen über Nacht einweichen.
Koksfett in einer weiten Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und andünsten. Ingwer und Kurkuma waschen und mit der Schale an der Käsereibe fein reiben. Zusammen mit Garam Masala zu den Zwiebeln geben.
Unterdessen Gemüse waschen, rüsten und in grosse Stücke schneiden und ebenfalls dazu geben. Mit Wasser auffüllen bis das Gemüse sehr gut bedeckt ist. Tomaten vierteln und beigeben. 2-3 Teelöffel Salz dazu geben und das ganze ca. 25 Minuten köcheln lassen. Purieren und abschmecken.

Karotten-Fenchel-Apfel-Suppe mit Amaranth

Ab heute ist Montag bei uns Suppentag!
Somit werde ich viele wärmende Suppenideen in den kommenden kalten Wochen für Euch brauen.
Heute mit einer "Was-habe-ich-noch-im-Kühlschrank-ich-will-erst-am-Dienstag-einkaufen-gehen" Variante - Karotten, Fenchel und Apfel. Wie kriegen wir die Suppe cremig? Amaranth! Und wie etwas kühler damit die Kleinen sofort reinhauen können? Kokosmilch! Geht doch ;-)

1-2 Fenchelknollen
4-5 Karotten
1 Apfel
60g Amaranth
1 kleines Stück Ingwer (optional)
1 EL mildes Currypulver
1 TL Meer- oder Bergsalz
100 - 200 ml Kokosmilch (optional)

Fenchel waschen und in grosse Stücke schneiden. Karotten schälen und in Stücke schneiden. Apfel waschen, entkernen und in Schnitze schneiden. Fenchel, Karotten und Apfel in eine weite Pfanne geben und mit Wasser auffüllen bis das Gemüse knapp bedeckt ist. Aufkochen und auf mittlere Hitze zurück schalten. Unterdessen Amaranth in einem feinen Sieb gut abspülen und in die Pfanne geben. Ebenso Ingwer und die Gewürze. Ca. 20 Minuten köcheln lassen und dann pürieren. Bei Bedarf nachwürzen und Kokosmilch unterrühren. Wers mag garniert die Suppe mit geröstetem Sesam.

Dazu passt getoasteter Sonntagszopf ;-)