Triple-Coconut-Cookies mit Quinoa und Avocado

Krass, oder? Wer hätte gedacht, dass Avocado im Gebäck einfach himmlisch schmeckt?
Eigentlich wollte ich eine Banane zum Verfeinern verwenden, doch leider war keine da... Probieren geht eben über Studieren. Resultat - wunderbare - aussen knusprig, innen weich - Cookies, selbstverständlich alles vollwertig ;-)

120 g Kokosöl
2 EL Cashewkerne
50 g Quinoaflocken
1 Prise Meer- oder Bergsalz
50 g rohe Schokoladenwürfel (80% Kakaoanteil oder mehr)
1 Avocado
2 EL Kokosblütenzucker (alternativ 2 EL Agavendicksaft o.ä.)
50 g Kokosflakes
120 g Dinkelvollkornmehl
4 EL Wasser
2 EL Kokosraspeln

Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Kokosöl und Cashewkerne in der Küchenmaschine fein pürieren. Alle anderen Zutaten bis auf die Kokosraspel zu geben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Je ein Esslöffel Teig auf das Blech geben und die Cookies mit Kokosraspel bestreuen. Ca. 30 Minuten backen.

Farbenfrohe Penne mit Peperoni und Sesam

Bei diesem Sommerwetter brauchen wir schnelle, gesunde und leckere Gerichte. Oder wer steht jetzt schon gerne Stunden lang am Herd?
Diese fröhlichen Pasta kochen sich nach dem Rüsten praktisch von selbst und eignen sich gut zum Vorprogrammieren im Ofen.


























2 rote Peperoni

2 gelbe Peperoni

3 frische Knoblauchzehen

1-2 Frühlingszwiebeln

2 Zweige Rosmarin

6 Zweige Thymian

2 Zweige Oregano

2 EL Sesam

4 EL bratbares Olivenöl

Meer- und Bergsalz

Frisch gemahlener Pfeffer

500 g Vollkorn Penne

Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Unterdessen Peperoni waschen, rüsten und in kleine Würfel schneiden. Die Würfel in eine Gratinform geben. Knoblauch schälen, entkeimen und in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, rüsten und in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Zwiebeln in die Gratinform geben. Kräuter waschen und Blätter abzupfen. Kräuter fein hacken und zum Gemüse geben. Sesam, Olivenöl und Salz dazu geben und alles gut mischen. Das Gemüse ca. 30 Minuten in der Mitte des Ofens backen.

Unterdessen Salat zubereiten und Penne nach Anleitung al dente kochen.

Penne abgiessen, in die Gratinform geben und gut mischen. Sofort servieren.

Eiskalte Mangoldsuppe

Diese Suppe ist genau das Richtige bei dieser Hitze! Sommerlich leicht, Turbo schnell gemacht und wunderbar kühl.

600 g Mangold (Krautstil)
700 ml Wasser
1 frische Knoblauchzehe
200 ml Kokosmilch
1 TL Kreuzkümmel, ganz
1 TL Salz
Frisch gemahlener Pfeffer

Mangold waschen und zusammen mit allen Zutaten in der Küchenmaschine pürieren. Die Suppe aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Kühl stellen und eiskalt servieren.

Pizza-Salat

In Schweden gibt es in jeder Pizzeria zur Pizza einen Kohlsalat dazu. Bei uns heisst dieser deshalb Pizzasalat. Selbstverständlich schmeckt der vitaminreiche Salat auch zu anderen Speisen und an warmen Tagen auch ganz für sich alleine. Einfach, gesund und lecker!

1 Spitzkohl
1 TL Meer- oder Bergsalz
1 Bio Zitrone
1 gestrichener TL mildes Currypulver
1 TL Kreuzkümmel, ganz
4 EL extravergine Olivenöl

Spitzkohl waschen und fein in eine Schüssel hobeln. Salz darunter mischen und den Kohl 10 Minuten ziehen lassen. Danach Kohl mit den Händen kräftig durchkneten bis er etwas weicher wird. Gewürze und Olivenöl untermischen.

Schneller Aprikosen Kuchen

Endlich Sommer! Zeit für Picknicks und spontane Gäste. Zeit also für schnelle z Vieri. Dieser Kuchen ist super schnell gemacht und kann mit allen möglichen Früchten zubereitet werden.

375 g Weizenvollkornmehl
1 EL Backpulver (Weinstein)
1 Prise Meer- oder Bergsalz
1 dl Agavendicksaft
100 g Margarine
0.5 dl Mineralwasser
ca. 1 dl Kokosmilch
2 EL ganze Mandeln
6-8 Aprikosen

Mehl, Backpulver, Salz, Agavendicksaft, Margarine und Mineralwasser zu einem krümeligen Teig vermischen. So viel Kokosmilch beigeben bis der Teig zähflüssig wird. Teig 15 Minuten ruhen lassen. Unterdessen Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech ca. 1 cm dick ausstreichen. Aprikosen waschen, halbieren, entkernen, vierteln und auf dem Teig verteilen. Mandeln darauf verteilen und den Kuchen 30 Minuten in der Mitte des Ofens backen.

Frühlingsspaghetti

Diese Spaghetti sind ruck zuck gemacht und schmecken einfach nur lecker! Probiers aus.

3 frische Knoblauchzehen
3 Frühlingszwiebeln
2-3 Lauchzwiebeln
6 EL bratbares Olivenöl
6 Thymianzweige
3 Basilikumzweige
1 Bio Zitrone
Meer- oder Bergsalz
Frisch gemahlener Pfeffer
1-2 rote Chilischoten
500 g Vollkornspaghetti
Sehr gutes Olivenöl


Knoblauch schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln waschen, längs halbieren und in feine Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten bis sie leicht Farbe annehmen. Thymian waschen und Blättchen zu den Zwiebeln zupfen. Basilikum waschen, in feine Streifen schneiden und dazu geben. Zitrone abwaschen und Schale zum Gemüse reiben. Alles mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wers gerne scharf mag, wäscht die Chili und schneidet sie in feine Ringe dazu.
Spaghetti gemäss Anleitung gar kochen und mit der Zwiebelmischung vermischen. Olivenöl zu den Spaghetti servieren.

Dinkelkernli mit jungem Kohlrabi

Dinkel bleibt auch nach längerem Kochen schön bissfest. Kombiniert mit rohem Gemüse entsteht ein wunderbar knackiges, super gesundes und enorm leckeres Haupt- oder Beilagengericht. Yummy!

























300 g Dinkelkerne
1 Kohlrabi
200 g Tofu mit Tomaten
4 EL Olivenöl
1 Bio Zitrone
1 frische Knoblauchzehe
0.5 Bund Schnittlauch
Meer- oder Bergsalz
frisch gemahlener Pfeffer

Dinkel gemäss Anleitung gar kochen und in eine Schüssel geben. Kohlrabi schälen, in kleine Würfel schneiden und zum Dinkel geben. Tofu in Würfel schneiden und dazu geben. Olivenöl dazu geben. Zitrone abwaschen und Schale dazu reiben und den Saft dazu pressen. Knoblauch schälen und zum Dinkel pressen. Schnittlauch waschen, fein schneiden und dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut mischen.

Dazu passt ein grüner Salat mit Ruccola.

Randen-Sesam Pommes mit Knoblauch-Mayo

Pommes mal anders... Diese knusprigen Pommes aus feinen Randen schmecken nicht nur den Kiddies. Ich liebe sie als Beilage zu einem knackigen Frühlingssalat oder wie hier mit einem würzigen Reis-Linsen-Eintopf.

4 mittlere Randen (wenns schnell gehen soll auch vorgegarte Randen)
80 g Weizenvollkornmehl
80 g Sojamehl
0.5 TL Weinsteinbackpulver
2 dl Mineralwasser
1 gestrichener TL Meer- oder Bergsalz
1 gestrichener TL Kurkuma
1 EL bratbares Olivenöl
2 EL Sesam

Ofen auf 200° Grad vorheizen.
Randen waschen und in eine Gratinform legen. Mit Olivenöl beträufeln und 60 Minuten im Ofen backen. Randen auskühlen lassen, schälen und mit dem Pommesschneider oder von Hand in Pommes schneiden. Mehl, Backpulver, Wasser, Salz und Kurkuma in einer Schüssel zu einem flüssigen Teig vermengen. Die Pommes mit in die Schüssel geben und alles gut vermischen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Pommes darauf verteilen und mit Sesam bestreuen. Die Pommes ca. 20 Minuten im Ofen knusprig backen.

Dazu passt eine vegane Mayonnaise:

50 ml Sojamilch
1 Bio-Zitrone, heiss abgewaschen
100 ml Rapsöl
1 Knoblauchzehe
Meer- oder Bergsalz


Sojamilch in ein hohes Gefäss geben. 1 EL Zitronensaft dazu pressen und ca. 10 Minuten stehen lassen. Mit einem Stabmixer mixen und langsam das Öl dazu leeren. Wenn eine Mayo-Konsistenz entstanden ist den Knoblauch dazu pressen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas Zitronenschale dazu reiben. Alles mischen.

Couscous mit gebackenen Randen und Süsskartoffeln

Dieses feine Couscous könnt Ihr mit allen möglichen Gemüsen und Getreiden zubereiten. Im Sommer schmecken Peperoni, Zucchetti und Auberginen toll; im Winter Kartoffeln, Karotten und Randen. Anstatt Couscous eignen sich Bulgur, Quinoa, Hirse, Reis oder Pasta.

700 g Süsskartoffel
2 Randen
4 EL bratbares Olivenöl
1 TL Meer- oder Bergsalz
2-3 Zweige Salbei
300 ml Wasser
250 g Vollkorn Couscous
3 EL extravergine Olivenöl
1 Bio-Zitrone
2 TL mildes Currypulver
Meer- oder Bergsalz
Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Die Süsskartoffeln und Randen schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse in eine Gratinform geben und mit Olivenöl und Salz bestreuen. Die Salbeiblätter waschen, in feine Streifen schneiden und über das Gemüse geben. Das Gemüse gut 30 Minuten im Ofen garen. Nach ca. 15 Minuten umrühren. Die Gemüsewürfel sollten bissfest und leicht gebräunt sein.
Couscous in eine Schüssel geben. Das Wasser aufkochen und über den Couscous geben. Umrühren und das Ganze 10 Minuten stehen lassen. Olivenöl untermischen. Die Zitrone heiss abwaschen und die Schale zum Couscous reiben. Den Saft der Zitrone dazu pressen. Mit Curry und Salz abschmecken. Zum Schluss die Gemüsewürfel untermischen.

Dieses Gericht passt auch wunderbar auf ein Brunchbuffet!

Mandel-Kokos-Creme mit frischen Beeren

Ein herrlich frisches und leichtes Dessert - genau das Richtige für laue Frühlings- und Sommerabende oder als z'Vieri für beerenverliebte Sprösslinge.

250 g Mandel-Schlagcreme (z.B. von Soyana)

1 Bio-Limette (ersatzweise Zitrone)

1 EL (roher) Agavendicksaft (ersatzweise Apfeldicksaft oder Ahornsirup)

2 EL Kokosmus

Beeren 

Mandel-Schlagcreme in eine Schüssel geben. Limette heiss abwaschen und Schale und Saft zur Creme geben. Agavendicksaft und Kokosmus dazugeben und alles ein paar Minuten mit dem Zauberstab schaumig rühren. Mit frischen Beeren und ggf. frischem Pfefferminz garnieren.

Süss-saftige Turbo-Protein-Muffins

Weisse Bohnen sind wunderbare Feuchtmacher für jegliches Gebäck. Und natürlich sind sie eine wunderbare pflanzliche Proteinquelle. Eine weitere hervorragende Proteinquelle ist Lupinenmehl (s.h. auch "Lupine - die pflanzliche Eiweissquelle der Zukunft"). Zusammen mit ein paar weiteren hochwertigen Zutaten ergeben sich diese süss-saftigen Muffins. Ein herrliches z'Vieri - nicht nur für Veganer und Linienbewusste ;-)

2 EL Leinsamen
6 EL Wasser
1 Apfel
1 Banane
100 g weisse Bohnen aus dem Glas
80 g Kokosfett
100 g Kokosmus
2 dl Mandelmilch
80 g Lupinenmehl
170 g Dinkel-Vollkornmehl
1 EL Backpulver
1 TL Zimt
3 EL Agavendicksaft
3-4 EL Rosinen

Backofen auf 180° Grad Umluft vorheizen.
Leinsamen und Wasser in der Küchenmaschine oder mit dem Zauberstab fein pürieren und 10 Minuten stehen lassen. Banane, gewaschener sowie entkernter Apfel und Bohnen dazu geben und alles pürieren. Alle weiteren Zutaten dazugeben und alles zu einem zähen Teig verarbeiten. In Muffinsförmchen füllen und ca. 30 Minuten backen.

Knusprige Zucchetti-Tätschli mit indischem Dip

Ich weiss, es ist noch nicht ganz Zucchetti-Zeit, aber heute konnte ich dem wunderbar grünen Gemüse einfach nicht widerstehen... Nehmt es als langersehnten Sommervorbote:

2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
ca. 800 g Zucchetti
160 g Dinkel-Vollkornmehl
2 TL Meer- oder Bergsalz
1 gestrichener EL gemahlener Kreuzkümmel
1 gestrichener EL gemahlenes Kurkuma
bratbares Olivenöl

200 ml Tomatenpassata
0.5 TL Meer- oder Bergsalz
1 TL Garam Masala
1 TL Olivenöl

Frühlingszwiebeln waschen, fein hacken und in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen und dazu pressen. Zucchetti waschen und mit der Röstiraffel dazu reiben. Alle anderen Zutaten bis auf das Olivenöl dazu geben und das Ganze, am besten mit den Händen, gut durchkneten.
In einer Bratpfanne jeweils 3 EL Olivenöl erhitzen und ca. 1-2 EL der Tätschlimasse darin beidseitig goldbraun braten.

Für die Sauce Tomatenpassata mit Salz, Garam Masala und Öl mischen. Wunderbar lassen sich Tomatensugoreste zu diesem Dip verarbeiten. Einfach Sugo mit etwas Garam Masala "verindischen" ;-)

Dazu passt grüner Salat und für die sehr Hungrigen etwas roter Reis.

Kräftiges Tomatenrisotto

Letztes Wochenende kochte ich dieses Risotto für 3 Erwachsene und 3 Kinder. Ich nahm Reis für 6 Erwachsene Portionen. Kaum serviert war die Pfanne leer und wäre da mehr gewesen....
Klarer Fall für Sprössling:

300 g runder Naturreis
3 EL bratbares Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 dl Rotwein
400 g Tomatenpassata
Mindesten 3 dl Wasser
Meer- oder Bergsalz
3 EL schwarze Oliven ohne Stein
2-3 Zweige frischer Basilikum
2 EL sehr gutes Olivenöl

Reis ein paar Stunden in Wasser einweichen. Reis abspülen. In einer weiten Pfanne Olivenöl auf mittlere Hitze erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und im Öl andünsten. Reis dazu geben und kurz mitdünsten. Mit Rotwein ablöschen. Tomaten und Wasser dazugeben. 1 EL Salz dazu geben und das ganze ca. 30-40 Minuten köcheln lassen bis das Reis gar ist. Ggf. mehr Wasser dazu geben. Oliven klein hacken. Basilikum waschen und fein hacken. Beides zum Reis geben und das Risotto nochmals 10 Minuten ziehen lassen. Olivenöl unterrühren und servieren.

Dazu passt ein frischer Kopfsalat mit Radieschen.

Farbiger Grünkern mit Kürbiskernöl

Wir lieben jegliche Vollwertgetreide mit frisch gegartem, gebratenem oder rohem Gemüse. Wer neben Couscous, Bulgur und Quinoa mal etwas anderes probieren will, kann mit Grünkern nur gewinnen. Grünkern bleibt herrlich bissfest und kann so auch ein bis zwei Tage im voraus zubereitet werden (z.B. für ein Buffet).

250 g Grünkern
2-3 EL bratbares Olivenöl
1 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehen
1-2 rote Peperoni
250 g Champignons
4 EL Kürbiskerne
2 EL Sesam
1 Bio-Zitrone
2-4 EL sehr gutes Olivenöl
1 EL Kürbiskernöl
Meer- oder Bergsalz

Den Grünkern über Nacht einweichen, abgiessen, spülen und in einer Pfanne mit der doppelten Menge Wasser ca. 30 Minuten gar kochen.
Unterdessen in einer Bratpfanne Olivenöl erwärmen. Zwiebel fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Beides im Öl bei mittlerer Hitze anbraten. Peperoni waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, mitbraten. Pilze kurz abspülen und in Würfel schneiden, zum Gemüse geben. Alles goldbraun anbraten.
Fertiger Grünkern zum Gemüse geben und alles gut mischen. Kürbiskerne und Sesam untermischen. Die Schale der gewaschenen Zitrone dazu reiben und Saft dazu pressen. Öl und Salz untermischen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Dazu passt ein grüner Salat mit frischen Radieschen.

Kerniger Federkohlsalat

Wir können nicht genug kriegen - Federkohl und Grünkohl schmecken so lecker! 

Hier ein blitzschneller Federkohlsalat, der zu fast allem passt. 

Übrigens schmeckt er zwei, drei Tage später mindestens so gut. 

Wenn ihr mehr über Grünkohl und Co wissen wollt, lest meinen Familycious Newsletter zum Thema "Kale is Cool - Grünkohl das neue Wundergemüse".

6-8 Federkohlblätter (je nach Grösse)
2 EL Cashewnüsse
2 EL Sonnenblumenkerne
2 EL Kürbiskerne
2 EL Sesam
4 EL extra vergine Olivenöl
2 EL Walnussöl
0.5 Knoblauchzehe ohne Keim
1-2 Zitronen
0.5 TL Kreuzkümmel
0.5 Bund Petersilie
1 TL Meer- oder Bergsalz

Federkohl waschen und sehr fein hacken (geht auch in der Küchenmaschine). Alle Kerne ohne Fett in einer Bratpfanne kurz anrösten. In einer Salatschüssel alle weiteren Zutaten mischen und zusammen mit dem Federkohl und den Kernen vermengen. Gut 10 Minuten ziehen lassen. Ggf. mit Öl, Zitronensaft und Salz abschmecken.

Feine Lauchsuppe mit rohem Apfel und Amaranth

Morgen fahren wir für eine knappe Woche in Urlaub. Unser Kühlschrank ist bis auf ein paar Lauchstangen mehr oder weniger leer. Einkaufen gehen wir erst nach den Ferien wieder. Es heisst also kreativ sein... In der Früchteschale tummelt sich noch eine nicht mehr ganz schöne Birne und ein Apfel. Ich entscheide mich für eine feine Suppe und der Plan geht auf - meine Sprösslinge sind begeistert und schlafen nun schön auf ihren warmen Bäuchlein. Und ich? Ich habe eine Stunde für mich - yes!

3 Lauchstangen
1 Birne
50 g Amaranth
1-2 TL mildes Curry (hier: Goa Currypaste von Cosmoveda)
Meer- oder Bergsalz
1 dl Reisrahm
1 Apfel
Gemischte Kerne

Lauch waschen und in grobe Stücke schneiden. Birne waschen, entkernen und vierteln. Beides in eine Pfanne geben und mit Wasser auffüllen bis das Gemüse knapp bedeckt ist. Aufkochen und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Fein pürieren und mit Curry und Salz abschmecken. Rahm dazugeben. Apfel an der Röstiraffel dazu reiben und die Suppe ca. 5 Minuten stehen lassen.
Kerne zur Suppe servieren.

Knusprige Randenschnitzel

Schniposa mal anders - unser Schnitzel ist vegan aus feinen Randen. Dazu gibts traditionell Pommes und einen knackigen Salat!

3 Kinder und 2 Erwachsene sassen am Tisch und keiner hat das Fleisch vermisst ;-)

2 grosse rohe Randen

2 EL Leinsamen

2 EL Sojamehl

0.5 dl Wasser

bratbares Olivenöl

Die Randen in Wasser gar kochen, auskühlen lassen, schälen und in ca. 0.8 mm dicke Scheiben schneiden.

Leinsamen und Wasser mit dem Pürierstab mischen und 10 Minuten stehen lassen. Paniermehl in eine Schüssel füllen. In einer Bratpfanne 2-3 EL Olivenöl erhitzen. Die Randenscheiben zuerst durch die Leinsamenmasse ziehen und dann im Paniermehl wenden. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

Pommes mache ich in der actifry Friteuse, da ich da nur 1 EL Öl benötige. Gut passen auch Ofenkartoffeln mit Rosmarin.

Reisspaghetti mit Avocado

Mit diesem Rezept landete ich einen echten Volltreffer. Meine kleinen Sprösslinge assen zusammen ganze 250 g Spaghetti! Und ich war happy - volle Ladung Nährstoffe und in nur 10 Minuten gemacht - yey!

500 g Vollkornreisspaghetti (alternativ Dinkelspaghetti)
Meer- oder Bergsalz
3-4 weiche Avocados
1 Bio Zitrone, heiss abgewaschen
Meer- oder Bergsalz
4-5 EL bratbares Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2 EL Pinienkerne
2 EL Sesam
Sehr gutes Olivenöl
Frische Petersilie

Salzwasser für die Spaghetti zum kochen bringen. Spaghetti nach Anleitung gar kochen und abschütten.
Unterdessen Avocados schälen und entkernen. Zusammen mit 2 EL Zitronensaft und etwas Salz fein pürieren. Die Hälfte der Zitronenschale dazu reiben.
In einer kleinen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Knoblauch schälen, entkeimen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch, Pinienkerne und Sesam im Olivenöl andünsten bis sie leicht Farbe annehmen. Öl und Avocado zu den Spaghetti geben und alles gut mischen. Nach Geschmack mehr gutes Olivenöl dazugeben. Petersilie fein hacken und untermischen. Sofort servieren.

Rustikale Pilz Spaghetti mit Lauch und Sojasauerrahm

Mit Spaghetti kann ich meiner Familie immer eine Freunde machen. Aber fast noch wichtiger als die Spaghetti, ist die Sauce - zumindest für mich ;-)

Hier eine Variante mit frischen Champignons und Lauch. Zackzack gemacht und herrlich im Geschmack.

1-2 Lauchstangen
2 Knoblauchzehen
4 EL bratbares Olivenöl
250 g Champignons
4 Zweige Thymian
Meer- oder Bergsalz
400 g Vollkornspaghetti
extravergine Olivenöl
80 g Sojasauerrahm (bio)


Lauchstangen waschen, rüsten und in 1 cm Quadrätli schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Gemüse darin anbraten. Unterdessen Champignons waschen und vierteln. Ebenfalls in die Pfanne geben und mit braten.
Salzwasser für die Spaghetti erhitzen.
Thymian waschen und die Blättchen zum Gemüse geben. Alles so lange braten bis das Gemüse etwas Farbe annimmt. Mit Salz abschmecken. Unterdessen Spaghetti nach Anleitung gar kochen und abschütten.
Spaghetti in die Pfanne geben und mit dem Gemüse mischen. Zusätzlich frisches Olivenöl dazu geben. Sojasauerrahm in kleinen Würfeli untermischen. Sofort servieren.

Erwachsenenportion mit viel frischem Pfeffer würzen

Veganes Schoggimousse

Da ich selbst keine "Süsse" bin, habe ich Desserts bisher völlig vernachlässigt... Wie nachlässig :-)
Auf ausdrücklichen Wunsch meiner Freundin, kommt ihr das erste - und sicher nicht letzte - Dessertrezept auf Sprössling:

2 reife Avocados
100 g (rohe) Schokolade, wenn möglich ohne Zucker (z.B. Loveschock oder Ombar)
1 Vanillestange
1 dl Kokosmilch
50 g Agavendicksaft

Kokosraspeln

Die Avocados schälen und entkernen und zusammen mit allen Zutaten fein pürieren. Je nach Geschmack mehr Agavendicksaft verwenden. Mindestens 30 Minuten kühlstellen. Vor dem servieren mit Kokosraspeln bestreuen.

Wunderbar, die Kleinen ihr Dessert essen zu lassen, ohne dabei ein schlechtes Gewissen haben zu müssen.